k8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　凯发K8国际首页ღ★，k8凯发天生赢家一触即发ღ★，凯发娱发K8官网ღ★。有机耕种保健食品ღ★，品牌是在顾客认知中占据的位置ღ★，它最重要的标准是可以实现心智预售ღ★，也就是顾客在出门之前就想到了你ღ★。它最重要的表现就是可以带来房租减免ღ★，例如海底捞ღ★、星巴克ღ★、茶颜悦色ღ★、肯德基等品牌都可以获得房租减免待遇ღ★。

　　原因是它们自带流量凯发k8官网登录vip入口ღ★，商圈为了这些流量愿意付出的诚意ღ★，就是房租优惠ღ★。懂定位战略的品牌是可以实现房租优惠的ღ★，反之ღ★，如果你还在依赖商圈给你的流量ღ★，或者依赖店面位置的流量ღ★，那就说明你并不懂什么是品牌ღ★。

　　普通餐饮品牌的房租成本占总成本的20%-25%ღ★，海底捞的房租成本是4%ღ★，利润是10%ღ★。也就是说房租成本节省了海底捞20%的成本ღ★，如果海底捞和同行一样交房租ღ★，利润就是负10%ღ★。

　　为什么海底捞你学不会呢ღ★，根本原因就在这里ღ★。即使你把海底捞的全部（除了品牌）复制过来——同样的选址ღ★、服务ღ★、产品ღ★、管理——不出意外的线%ღ★。因为你要承担比海底捞更高的房租成本ღ★。品牌溢价才是海底捞的真正优势ღ★，它可以直接地折现为房租减免ღ★。

　　老乡鸡聚焦安徽市场成为快餐第一之后ღ★，首先要做的是宣布自己是安徽快餐第一品牌ღ★，把事实转化为认知ღ★。最终目的是在认知中占据优势位置ღ★，成为顾客不假思索的选择ღ★。

　　品牌的初级表现就是降低顾客信任成本ღ★，丰茂烤串从2016年开始ღ★，用6年时间实现从9000万到7亿的跨越ღ★，关键一步就是解决信任问题ღ★。把烤串这种路边摊夫妻店里的品类ღ★，升级为正规的品牌化运营ღ★：明档现穿ღ★、连锁运营ღ★、顾客放心ღ★。

　　没有品牌意识的餐饮组织ღ★，本质上是在给房东打工ღ★。它的盈利都会被上涨的房租吃掉ღ★。并且它的任何创新都不属于自己ღ★，品牌餐饮可以随时抄袭和超越ღ★，因为顾客更相信后者ღ★。

　　每次食品安全事件ღ★，都是在给品牌餐饮打广告ღ★。并且随着竞争程度加剧ღ★，品牌化只会更高ღ★。美国的连锁品牌率60%ღ★，日本52%ღ★，中国只有22%ღ★。长期看来龙之谷多玩论坛ღ★，没有品牌路线的餐饮组织都会被边缘化ღ★。

　　白牌餐饮首先没有信任保障能力ღ★，顾客不敢去吃ღ★，因为不干净ღ★。其次没有社交货币能力ღ★，顾客不屑去吃ღ★，因为没面子ღ★。更没有价值标签和社会身份能力凯发k8官网登录vip入口ღ★，顾客不愿去吃ღ★，因为怕丢人ღ★。

　　餐饮要成为品牌ღ★，必然要连锁化ღ★。连锁化程度和细分化程度呈正比ღ★，市场越大ღ★，顾客选择的焦点越是要小ღ★。

　　比如Wendys汉堡ღ★，它给自己找了“非冷冻”的理由ღ★，围绕这一定位ღ★，它构建了一系列的战略和决策ღ★：没有冷冻设备ღ★、选用新鲜食材ღ★、提供最新鲜的汉堡……Wendys汉堡给了顾客不选麦当劳而选择它的理由龙之谷多玩论坛ღ★。如今Wendys 在全球有近7000家连锁店ღ★，是美国第三大汉堡品牌ღ★。

　　Sonic Drive-In是美国第四大汉堡ღ★，也做得不错ღ★。它只做开车族的生意ღ★，顾客选它的理由是“开车吃的汉堡”ღ★。

　　墨西哥裔的汉堡品牌Jack in the Box是美国第五大汉堡品牌ღ★，它主要围绕拉美裔这个人群ღ★，用墨西哥辣椒ღ★、玉米饼等墨西哥特色食材做出了自己的特色ღ★，也活得很好ღ★。Jack in the Box是从人口细分角度切入建立了自己的定位ღ★，让顾客有选择它的理由ღ★。

　　在竞争足够激烈的行业都出现了细分化的趋势ღ★，火锅行业也是如此ღ★。海底捞开创了服务最好的火锅ღ★，巴奴细分占据毛肚火锅ღ★，还有其他品牌细分占据番茄火锅ღ★、潮汕火锅ღ★、老北京火锅等等ღ★。

　　西贝的转折点是为了进入商业综合体把300道菜缩减到33道菜ღ★，才赶上了全国疯狂建设综合体的渠道趋势ღ★；兰湘子把50道菜缩减到24道ღ★，才能实现25分钟上满菜的极致效率ღ★；更不必说费大厨ღ★、太二ღ★、半天妖这些聚焦一道菜的品牌ღ★。

　　经典定位学关注外部顾客的心智ღ★，现代定位学认为内部管理者的心智同样重要ღ★。心智容量有限ღ★、厌恶复杂ღ★，这个规律同时存在于组织的外部和内部ღ★。

　　内部的心智资源是组织真正的资产ღ★，因为企业真正在经营的是知识ღ★，知识存在于管理者的心智中ღ★，如果不能聚焦于一件能够创造顾客的工作上ღ★，就会造成极大浪费ღ★。

　　当品牌无法用一个概念统领内外运营的时候ღ★，它就是在浪费社会资源ღ★。或者说ღ★，社会资源在经营者的手中没有得到最佳配置ღ★。

　　对社会资源的最佳配置ღ★，是成为第一ღ★：这件事ღ★，全社会只有你的组织能做好ღ★，只有你对相关社会资源有最高权力凯发k8官网登录vip入口ღ★。

　　成为第一ღ★，关键是聚焦一个有价值的概念ღ★：现炒ღ★、服务ღ★、快速ღ★、新鲜都是能够进入心智的概念ღ★，辣椒炒肉ღ★、黄河大鲤鱼ღ★、老坛子酸菜鱼ღ★、海鲜米线ღ★、老母鸡汤等等也是能进入心智的概念ღ★。

　　爆品能提高传播效率ღ★，根本原因还是心智容量有限ღ★。顾客可能记不住瑞幸咖啡ღ★，但是能记住小蓝杯ღ★；可能记不住雅诗兰黛ღ★，但是能记住小棕瓶ღ★；可能记不住老乡鸡ღ★，但是能记住老母鸡汤ღ★；可能记不住丰田ღ★，但是能记住霸道和陆地巡洋舰ღ★。

　　很多品牌直接把爆品写在门头上ღ★，希望顾客能记住它们ღ★。因为能够成为顾客记忆的ღ★，只能是具体的ღ★、单一的概念ღ★。

　　这里要强调的是ღ★，这个爆品要在认知中建立ღ★。也就是说ღ★，事实上存在两个维度的爆品ღ★，一个是物理层面的ღ★，一个是认知层面的ღ★。后者我们称之为认知产品ღ★。

　　例如木桶记臭鳜鱼ღ★，它可能并不是第一个做臭鳜鱼的品牌ღ★，甚至可能不是最好吃的ღ★。但是在认知中ღ★，它是臭鳜鱼的代表者凯发k8官网登录vip入口ღ★。

　　老乡鸡聚焦安徽成为省内第一快餐品牌的时候ღ★，就及时地宣布自己是安徽省最大快餐品牌ღ★。事实上成为第一ღ★，认知上也要成为第一ღ★。因为并不是所有人都知道你是第一ღ★。物理产品和认知产品要形成相互赋能的效果ღ★。

　　辣椒炒肉是费大厨的核心爆款ღ★，为了占据这个概念费大厨不惜把它加进名字里ღ★。但是兰湘子做了辣椒炒肉销量第一的认证ღ★，有人可能觉得它在抢占费大厨的定位ღ★，是徒劳无功的ღ★，因为费大厨已经占据了认知ღ★。

　　但是我们认为兰湘子的目的是在一线外市场成为辣椒炒肉的代表者ღ★。餐饮行业和快消ღ★、互联网不同ღ★，它有很强烈的区域性ღ★。在一个地方成功的方法ღ★，在另一个地方也可以复制ღ★。例如在长沙的浏阳菜代表笨萝卜ღ★，在河南南阳就有出现了一比一的模仿者胖大亨ღ★。

　　任何行业都存在二八法则ღ★，爆品常常贡献了大部分收益ღ★。在海底捞ღ★，50%的营收来自黄牛肉ღ★、羔羊肉和鲜毛肚ღ★。在兰湘子ღ★，辣椒炒肉ღ★、小炒黄牛肉ღ★、剁椒鱼头贡献了62%的营收ღ★。

　　区域化的意思是ღ★，未来10年会出现更多的区域性品牌ღ★。如长沙的茶颜悦色ღ★、大连的灵芝妹子ღ★、青岛的船歌鱼水饺ღ★、江西的季季红火锅等等ღ★。

　　小众旅行的爆发有疫情改变社会心理的原因ღ★，也有房产投资热情下降的原因ღ★，也有低欲望社会更注重体验式消费的原因ღ★。

　　疫情让大众更愿意活在当下ღ★，房住不炒让一些钱从投资中流出ღ★，尽量不花钱的特种兵旅行和不爱大城市的小众旅行开始兴起ღ★。

　　像南昌ღ★、聊城ღ★、威海ღ★、吕梁ღ★、张掖这类城市成为新的旅游目的地ღ★，它们不是北上广深那么一线ღ★，也不是长沙成都青岛那么时尚龙之谷多玩论坛ღ★，但就是因为不那么一线和时尚而成为新的选择ღ★。

　　新一代游客不愿意在景区甚至住宿上花钱ღ★，唯独在吃这件事上舍得花钱ღ★。那么能够代表本地菜的品牌就能胜出ღ★。

　　辣小鲜曾经的名字是“小海鲜大排档”ღ★，经过定位咨询后改名为南昌大排档ღ★，就是这样的思考ღ★：成为南昌本地菜的代表ღ★。让外地游客有迹可循ღ★，也给本地人邀请外地人一个充分的理由ღ★。

　　很多本地人天然地觉得本地没什么文化ღ★，《定位》中也提到比利时人曾经把世界文化遗产布鲁塞尔广场当作停车场来使用ღ★。这确实是一种需要克服的内部思维ღ★。

　　如今的创业者需要知道ღ★，95后的顾客对本地文化的态度不同于之前的人ღ★，他们是天然的文化自信的一代人ღ★。

　　江西火锅品牌季季红在全省各个文旅景点推出“季季红×滕王阁”ღ★、“季季红×海昏侯”ღ★、“季季红×郁孤台”ღ★、“季季红×景德镇”等等主题店ღ★，就是很好的代言本地文化的行为ღ★。

　　茶颜悦色对长沙文化的传播是很值得学习的龙之谷多玩论坛ღ★，灵芝妹子也完全可以在产品上体现大连文化ღ★，辣小鲜也可以代言南昌文化ღ★。总之是ღ★，和茶颜相比ღ★，其他区域品牌对本地文化的代言还远远不够ღ★。

　　美国餐饮品牌 Chipotle 的定位是“健康快餐”ღ★，它围绕“健康快餐”的定位而展开了一系列战略ღ★，提出“有机食品+本地采购+门店制作”的概念ღ★，从而使得自己不同于传统的工业快餐巨头ღ★。

　　有机食品ღ★，是说Chipotle使用的猪肉都来源于不含抗生素的散养猪ღ★，超过80%鸡肉和50%牛肉来源于散养动物ღ★，以及它不使用转基因的玉米和大豆ღ★，并且在2015年成为全美第一家“0转基因”餐饮企业ღ★。

　　本地采购ღ★，是指Chipotle推出的“本地种植者项目”等ღ★，规定生菜ღ★、洋葱ღ★、西红柿等农产品必须来源于350英里内的农场ღ★，以保证食材新鲜ღ★。

　　门店制造ღ★，即Chipotle的番茄ღ★、洋葱ღ★、生肉等原材料均采用手工加工ღ★，禁止使用冷冻库ღ★、微波炉和开罐器ღ★，这为其赢得了顾客的信任ღ★。

　　新鲜ღ★，在中文语境里有一个更好的词ღ★：现炒ღ★。如果留心这几年的餐饮趋势ღ★，你会发现 “现炒” “锅气” “现包” 这样的品类词越来越多ღ★。

　　川味现炒快餐品牌乡村基ღ★，曾经的传播重点都是在川味上ღ★，强调鲜辣好吃下饭ღ★。现在它的重点转移到了现炒上ღ★，并且宣布关闭中央工厂ღ★，只做现炒ღ★。

　　社区化的趋势是相对于商业综合体而言的ღ★，在上一个时代商业综合体在全国大爆发ღ★，很多率先进入这个渠道的品牌吃到了趋势红利ღ★。

　　这个红利还没有结束ღ★，全国有几千个商业综合体ღ★，但是绝大多数餐饮品牌门店数量都没有超过1000家ღ★。如果你的品牌力够强ღ★，商业综合体还是一个不错的选择ღ★。

　　社区化趋势的兴起和这些要素有关ღ★：老龄化ღ★、单身潮ღ★、孤独社会ღ★。老龄化和单身潮已经是一个必然的趋势ღ★，对老年人来说ღ★，社区店距离更近ღ★，出个门就能到ღ★。

　　对所有人来说ღ★，人的生存状态会越来越原子化ღ★，整个社会对情感关系的渴望会越来强烈ღ★。淄博烧烤的火爆ღ★、胖东来的全民追捧ღ★，本质上是全社会对有情有义有爱的人际关系的回归ღ★。

　　社区化意味着要有独特的经营设计ღ★，例如提供充电ღ★、网络ღ★、雨伞ღ★、打印ღ★、洗手间等便民服务ღ★。肯德基是事实上最早这样做的ღ★，它有适合多人聚会的桌子ღ★，有社区友好的卫生间ღ★，有明显多于其他品牌的充电口ღ★。

　　社区化意味着管理理念的范式转移ღ★。必须要从那种权威式ღ★、管教式的管理范式中脱离出来ღ★，真正视人为人ღ★。组织中的每个人不是谁的员工或下属ღ★，而是内部顾客ღ★。你要服务好内部顾客ღ★，他们才能够服务好外部顾客ღ★。

　　庆春朴门这个品牌在新店开业前ღ★，先宴请员工家属ღ★、装修师傅和新邻居们ღ★。感谢装修师傅的工作ღ★、员工家属们的付出和新邻居未来的照顾ღ★，这就是视人为人的管理范式ღ★。

　　管理者的笑容是无法训练的ღ★，它只能被激发ღ★。发自内心的喜悦感ღ★，是做好社区化的最高级心法ღ★。内部流动着正能量的组织ღ★，才能把这股能量传递给顾客和他们所在的社区ღ★。

　　尤其是打造社交化产品ღ★，更需要组织内的每个人都有自主性ღ★，这个自主性不是靠指标考核能做到的ღ★，而是靠管理者的主动性ღ★。

　　茶颜悦色的第一次热搜是有顾客提到冒牌茶颜ღ★，茶颜的客服说现在公司没钱ღ★，等有钱了就去告他们ღ★。这种热搜是不可能在传统的管理模式里出现的ღ★。

　　茶颜创始人对待自己的同事就是以平等的态度ღ★，允许和鼓励不同的意见ღ★，给文案和产品经理们足够的尝试空间ღ★。

　　甚至允许用员工的名字命名产品ღ★，这在别的公司是无法想象的ღ★。这也侧面说明茶颜内部员工的自由程度有多高ღ★。

　　每个品牌事实上都在出售两类产品ღ★，认知产品和物理产品ღ★。对小米品牌来说ღ★，手机和汽车是它的物理产品ღ★，产品发布会是认知产品ღ★。对太二酸菜鱼来说ღ★，认知产品是它的社群运营ღ★、粉丝互动和独特的版画内容ღ★。

　　大众点评排名榜单就是认知产品ღ★，顾客会先去榜单上看排名ღ★，排名靠前的会优先选择ღ★。老乡鸡在社交媒体上发布的 “手撕联名信”ღ★、“200块战略小会”ღ★、“门店自查” 等等消息ღ★，也是认知产品ღ★。太二公司有150人的粉丝运营团队ღ★，主要工作是和群里粉丝聊天ღ★，第一时间洞察顾客的消费心理ღ★。

　　例如海底捞免费专车接送演唱会观众吃火锅ღ★，甚至为专属的艺人粉丝群体打造主题店ღ★。例如这场是梁咏琪演唱会ღ★，顾客到了海底捞之后会发现这个门店也是梁咏琪演唱会的风格ღ★。

　　江西季季红火锅的做法是ღ★，创始人定期到门店和顾客交流ღ★，询问他们有什么产品上的要求ღ★，比如老南昌特色小吃“白糖糕”就来自顾客推荐ღ★，迅速成为热销爆品ღ★。

　　要有本地产品ღ★，它是一个与本地人“交互”的产品语言本地产品也是一个流量产品ღ★、入门产品ღ★，它能让那一部分可能曾经不愿意吃湘菜的人ღ★，走进门店ღ★，并爱上这个品牌ღ★，比如在东北开店ღ★，你可以上锅包肉这道菜来拉近和本地人的距离ღ★。

　　我们现在每个月至少做一场粉丝的品鉴会ღ★，甚至未来我会将其增加成4场ღ★。我们会让做产品的人给粉丝去讲产品ღ★，然后让他们提意见ღ★，甚至于上新产品ღ★，让粉丝会员顾客去定价等等龙之谷多玩论坛ღ★。（兰湘子陈波）

　　省钱实惠不是低价低质ღ★，不是性价比ღ★，而是更少的花费和更高的品质ღ★。这看起来是很难实现ღ★，但是创新就是解决两难问题ღ★。例如瑞幸咖啡解决了好喝和价高的两难问题ღ★，小米手机解决了好用和价高的两难问题ღ★，元气森林解决了好喝和热量的两难问题ღ★。

　　最核心的办法就是总成本领先ღ★。例如粤菜品牌广顺兴ღ★，聚焦山河四省开店ღ★，通过聚焦四个大单品降低运营成本和传播成本ღ★，自建中央厨房等办法ღ★，把客单价降低到80-100元之间ღ★。

　　蜂窝式开店ღ★，任意两个门店距离不超过3公里ღ★，确保每新增一家店ღ★，3公里圈内配送成本降5%ღ★；按照密集ღ★、快速的原则全省开店400家ღ★，具备规模效应ღ★；

　　门店设计社交化ღ★，开设“滕王阁”ღ★、“海昏侯”ღ★、“郁孤台”ღ★、“景德镇”等本地文化主题店ღ★，还有粉色少女风的“PINK店”ღ★，自然系的“山野风”和高端旗舰的“黑金店”ღ★，顾客自发拍照分享率高达72%龙之谷多玩论坛ღ★。

　　以上的这些策略减低的成本ღ★，再给到顾客ღ★：2024年连续两次全面降价ღ★，锅底最低16元ღ★，牛蛙13元/只ღ★，素菜2元起ღ★。

　　单纯的降价ღ★，和成本管理是表面现象ღ★，重要的是建立起总成本领先的增长飞轮ღ★：高质价比→高客流量→规模效应→更低成本ღ★。

　　在区域上聚焦西安ღ★；在菜品上从48道菜缩减到24道ღ★；砍掉凉菜ღ★、酒水和包间ღ★；砍掉单价超过100的产品ღ★；店面不超过250平ღ★，拒绝300平以上的大店ღ★；

　　砍掉耗时间的产品ღ★，每道菜品出餐时间不超过3分钟ღ★；实行菜品承包制ღ★，大厨只负责4-6个菜ღ★，从验货到炒制ღ★，皆由厨师一人负责ღ★，提升出品的效率和稳定性ღ★。

　　情绪价值本身就是传播效率ღ★。顾客愿意在店里打卡拍照发社交媒体ღ★，就证明你的情绪价值到位ღ★，同时也是传播效率提高ღ★。传播力本身也是总成本领先的一个环节ღ★。

　　再来说共同富裕ღ★。在区域本地开店ღ★，采购本地食材ღ★，本身就是拉动本地经济的表现ღ★。在本地创造更多消费和就业ღ★，这就是在推动社会公平和共同富裕ღ★。

　　同时ღ★，餐饮行业的特殊性导致对服务属性要求越来越高ღ★，我们提到的社区化和社交化趋势ღ★，都要求餐饮组织管理的底层逻辑要发生转变ღ★。

　　海底捞你为什么学不会？因为你舍不得给自己的员工那么好的福利ღ★。胖东来为什么也学不会？因为你做不到它那样的员工持股规划ღ★。

　　但是ღ★，能做到的餐饮组织ღ★，会在市场竞争中获胜ღ★。这是我们乐见的一个必然趋势ღ★。就像官兵一致的军队远远胜过官僚制的旧式军队龙之谷多玩论坛ღ★。

　　原油大跌ღ★！特朗普称以伊将分阶段全面停火ღ★！伊朗导弹袭击卡塔尔美军基地ღ★，特朗普ღ★：伊朗回应非常软弱ღ★，感谢提前通知美国

　　24日亚太盘初ღ★，纽约原油期货一度跌5%ღ★，截至发稿ღ★，跌幅收窄至3.93%ღ★。而周一纽约尾盘ღ★，布伦特原油期货最终下跌7.62%ღ★，报69.73美元ღ★，WTI原油期货跌8.95%ღ★，报67.23美元ღ★。

　　救护车800公里收2.8万元被停运后ღ★，有网友给涉事医院送锦旗ღ★，已有多家转运公司暂不接单携带ECMO

　　据媒体报道龙之谷多玩论坛ღ★，江西新余的唐先生的孩子在江西省儿童医院接受治疗ღ★，孩子病情严重ღ★，医生建议转院治疗ღ★，唐先生提出去上海并让主治医生叫救护车ღ★，后来救护车开了800公里将孩子送到上海ღ★，司机收费2.8万元ღ★。

　　伊朗最高领袖哈梅内伊23日晚表示ღ★，伊朗不曾侵犯他人ღ★，也绝不接受任何侵犯ღ★，更不会屈服于任何侵犯ღ★，这是伊朗民族的逻辑ღ★。

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　　今年3月份ღ★，一对年龄差距明显的男女跑者在江苏无锡马拉松赛场上举止亲密ღ★，被部分网友造谣“野鸳鸯”事件ღ★，今天无锡发布《辟谣公告》ღ★。

　　前几天在S2沪芦高速康桥收费站浦东交警拦下了一辆超长“巨无霸”的货车依据法律法规车辆运输车的总长度最大为22米而经过非法改装后这辆车的总长竟达到了52米简直就是一列小火车“拉了几辆车？”“28辆”“你这不是火车？怎么想的？装成这样…万一掉下来呢？

　　据央视新闻24日消息ღ★，记者当地时间6月23日获悉ღ★，伊朗已接受美国提出的与以色列停火方案ღ★。据记者获悉ღ★，当地时间24日ღ★，以色列总理内塔尼亚胡在内阁会议结束时ღ★，要求内阁成员暂不对最近进展ღ★，即“特朗普宣布以伊同意全面停火”发表评论ღ★，直至另行通知ღ★。

　　近日ღ★，南航飞行总队飞行员李某在网络平台实名举报引发热议ღ★。李某控诉ღ★，2009年到2017年期间ღ★，其于南航汕头分公司时凯发k8官网登录vip入口ღ★，因拒绝为飞行领导安排娱乐活动ღ★，便遭打击报复ღ★。